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| 三鲜砂锅——秋冬赏食暖滋味 |
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| 作者：admin 文章来源：网络 点击数： 更新时间：2008-4-14 3:52:38 | 【字体：小 大】 |
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一场秋雨一场寒，天气渐冷，吃什么最贴心呢？不妨“重用”砂锅哦。不管多冷的天儿，只要有热热乎乎的砂锅端上餐桌，寒气就会被驱散，暖意也会一直从唇齿流到心田。有些地方管砂锅叫暖锅，可见砂锅是能给人带来温暖的好物件！
砂锅菜集炊具与餐具为一体，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美。原料使用非常广泛，鸡鸭鱼肉、干鲜蔬菜、豆制品及山珍海味均可入锅。其汤菜交融，烹饪时间长，传热均匀，即便是普通的砂锅豆腐、砂锅白菜，也能做得有滋有味，且营养价值高。
砂锅菜的烹制过程非常灵活，可以直接用砂锅烹制，一锅成菜；可以先用其他炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制；也可以先把菜肴烹制成熟，转入烧热的砂锅上桌。根据不同的菜肴选择适当的方式就好！
材料：各种鱼丸、木耳、香菇、蟹味菇、娃娃菜、海带、油炸豆腐、粉条、生姜、大葱（材料根据个人喜好选择，或者根据家中现有食材选取）
做法：
1、各种鱼丸解冻备用；木耳泡发去除根蒂；粉条煮软备用。
2、娃娃菜、蟹味菇、香菇、海带洗净切适当大小；豆腐切片炸至金黄；姜切片，葱切碎。
3、锅中加入适量油加热，爆香葱碎和姜片，放入蟹味菇和香菇翻炒，再加入油炸豆腐和木耳。
4、依次加入各种鱼丸和娃娃菜，调入少许盐翻炒均匀。
5、加入高汤（我加的浓缩鸡汤和水），最后加入海带、蟹棒和粉条，煮沸后调少许盐（我加的浓缩鸡汤中本身带有咸味，不需要再另外添加盐了）移至砂锅撒上香菜碎即可。
将砂锅放在酒精炉端上桌，边吃边加热最好；如果没有酒精炉，可以将砂锅放在煤气灶上加热至沸腾端上桌即可，砂锅有良好的保温效果，宜汤宜菜最适合秋冬食用。
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