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| DIY螃蟹秘籍 横行的美味 |
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| 作者：admin 文章来源：网络 点击数： 更新时间：2008-4-14 3:50:59 | 【字体：小 大】 |
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1秘籍蟹
把沐浴干净的蟹每只切成4到6块，摘除干净要去掉的部分，然后下油炸到金黄色后捞出来；再将蒜茸也下油炸成金黄色，同样捞出备用；取一些五香粉和盐按照自己的口味混合成槐盐；锅里的油用辣椒爆香后，把炸好的蟹块、蒜茸倒进锅内翻炒，出锅前撒上槐盐拌匀。
这个做法中螃蟹和蒜的分量要基本相同，这样才有够味道的蒜香。蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油，就可以使肉汁封住而不至于流失。可是炸的时间不能过久，否则肉质太老，肉汁反而流失掉了。---
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